快手火鍋烙餅

一直覺得這種無油的烙餅原香好吃……

用料  

快手火鍋烙餅的做法  

1. 鍋裏爆香薑末，倒入肉沫炒香後放入鹹菜碎，用適量生抽、胡椒粉，少許糖調味。(太鹹的鹹菜要事先清洗幾遍，擠幹水分後再炒，炒時間不要太長，影響鹹菜脆鮮口感）

2. 將水、麪粉、酵母放入麪包機，生麪糰功能，只需要它幫我們揉麪…揉麪的長工

3. 發酵到差不多兩倍大，手指蘸乾麪粉在麪糰上戳個洞，洞口不回縮即為已發好。

4. 將麪糰拿出輕揉排出氣體，醒15分鐘左右，天熱可以不用蓋保鮮膜。

5. 然後將一半的麪糰輕搓成長條，不用太細，粗一點就可以，用切刀改成6個大小一致的麪糰。

6. 切面蘸乾麪粉，用手按壓扁。

7. 包入鹹菜餡

8. 用包包子的方式把麪糰收口，收口朝下形成小麪糰（此時電火鍋插上電開到最高檔，必須是不粘鍋的電火鍋）。

9. 小麪糰包好

10. 將麪糰遂一用手輕壓成麪餅

11. 趁熱將麪餅放入火鍋，蓋上鍋蓋，不要再開蓋咯！

12. 3分鐘左右，麪餅明顯膨脹後翻面。

13. 翻面後2分鐘左右，兩面焦黃即可出鍋。（電火鍋因為有防乾燒功能和火力原因，用電火鍋烙餅怎麼也不用擔心糊，傻瓜好上手！）

14. 鹹鮮焦香…好吃😋
    
    涼透後裝袋冰箱冷凍保存，吃前回蒸，暄軟有嚼勁兒，配碗粥巴適！
    

小貼士

一定要用不粘鍋電火鍋！