過年了嘛,就想“次”火鍋,鴛鴦最好,紅湯燙肉,清湯燙青菜,美滋滋o(*^▽^*)o♪
用料
番茄 | 3個 |
八角 | 1個 |
桂皮 | 1小塊 |
香葉 | 1片 |
葱頭 | 3-5個 |
姜 | 3-5片 |
蒜 | 2-4瓣 |
花椒 | 4-6粒 |
鹽 | 1/4勺 |
雞精 | 1/4勺 |
白糖 | 1/2-1勺 |
菜油 | 番茄的1/4 |
番茄火鍋(清湯火鍋,新手小白實踐成功)的做法
一、食材
番茄3個
二、佐料
八角1個
桂皮1小片(半個大手指母)
香葉1片
大葱頭3-5斷
姜3-5片
蒜2-4瓣
花椒4-6粒(多了會麻)
鹽1/4勺
糖0.5-1勺
雞精1/4勺
番茄:菜油4:1
三、製作
1.打碎番茄or切碎番茄:
如果家裏有料理機、破壁機,那就放心用吧,這樣更容易熬爛番茄;沒有料理機,就用刀切吧,不用很碎,小手指頭那麼大,或者半個大手指母,看自己手的大小咯。
2.製作:
(1)炒料:油沒過鍋底,5成油温放入八角、桂皮、香葉、葱、姜、蒜、花椒炒制。
(2)炒食材:料炒好撈出,倒入碎番茄,翻遍熬製,記得多翻炒哦,免得糊鍋粘鍋。
(3)加料:大火燒開,熬製5分鐘,加入1/4勺鹽、1/4勺雞精、1/2-1勺糖;翻炒均勻,小火熬5分鐘,出鍋備用。
(4)吃火鍋的時候,倒入熬製好的番茄,加開水燒開就可以燙啦。
四、注意事項
1.番茄一定要買比較熟、味道好的番茄;
2.番茄一定要多熬一會兒,不然吃起來會有點兒生;
3.番茄醬或者番茄沙司可以根據自己的口味添加,我這是沒有加的;
4.糖不宜太多,會很甜哦,影響口感;
5.以後持續改進。
小貼士
1.番茄一定要買比較熟、味道好的番茄;
2.番茄一定要多熬一會兒,不然吃起來會有點兒生;
3.番茄醬或者番茄沙司可以根據自己的口味添加,我這是沒有加的;
4.糖不宜太多,會很甜哦,影響口感;
5.以後持續改進。