有媒體報道顯示,全國人民最愛的一道菜是“紅燒肉”,而在深圳範圍內,最受市民推崇的一道菜是椰子雞。
椰子雞源起海南,在當地卻並不出名,而當椰子雞飄洋過海來到深圳,一下子迸發出主角的閃耀光芒,頗受深圳人民喜愛。無論是從去吃椰子雞的頻率還是宴請招待賓客的次數上,椰子雞必定是最佳菜餚。
離開深圳的人,如果也有鄉愁的話,我想掛念的味道一定有椰子雞。一定會有那樣的時刻,特別想吃馬蹄,特別想吃竹笙,特別想吃煲仔飯,特別想吃椰子雞。
喝一口冒着熱氣的雞湯,吃一口軟糯的椰肉,再咬上一塊雞肉,被醬料包裹的雞肉,帶着青桔的酸甜,椰肉的甘甜和雞湯的香甜無不滋潤着味蕾,這大概也是深圳人幸福的時刻:津津有味的吃椰子雞。
用料
海南文昌雞 | 1只 |
泰國香水椰青 | 2個 |
沙姜 | 50g |
薑片 | 少許 |
指天椒 | 20g |
去皮鮮馬蹄 | 250g |
生抽 | 40ml |
深圳人最愛的這款養生椰子雞,味美鮮甜的做法
將2個泰國香水椰青裏的水倒入鍋中備用
砍椰子,取出椰肉
椰肉切條備用
文昌雞洗淨,去頭去屁股,砍成小塊備用
燒開水,放入薑片,將雞肉倒進去,燙一分鐘至油沫浮起關火
用流動的涼水衝去雞肉表層多餘的油脂和浮沫
調蘸料:在碗中倒入小米椒圈、沙姜碎、生抽,攪拌均勻,擠入小青檸汁
椰青水燒開,放入椰子果肉,放入馬蹄、雞肉,關蓋大火煮6分鐘即可出鍋
蓋上鍋蓋,大火煮6分鐘即可出鍋
吃的時候,蘸取醬料即可
小貼士
1、儘量選用比較嫩的雞肉,文昌雞是極佳選擇,肉質嫩易熟;
2、椰青水的配比,比較鮮甜的做法是一隻雞配2只椰青(1500ml),平價版的做法,水的比例和椰青水的比例為1比1;
3、如果是新鮮的文昌雞,可以不用汆水,在涼水中浸泡20分鐘即可;冷凍的雞一定要先汆燙去除血水。