有排面的奧爾良燒雞腿

之前在一個合肥的餐廳吃了一份奧爾良燒雞腿，簡直流連忘返，就試着自己做了，😏非常好吃而且簡單，食材也很普通🍲但是用來待客或者裝大廚是非常有用的💑希望可以幫到大家👏👏👏

用料  

有排面的奧爾良燒雞腿的做法  

1. （提前一天晚上準備）兩隻新鮮雞腿

2. 用你的靈活小手給它剔骨，我建議用剪刀從背面剪開，很方便

3. 骨肉分離的雞腿兩隻用叉子扎眼（也可以做更多）

4. 按比例調奧爾良醃料把雞腿肉朝下泡進去（我調了辣的的蜜汁的，所以是兩碗）

5. 放入冰箱冷藏過夜

6. 第二天...
   紅薯切小塊油炸出酥皮

7. 鵪鶉蛋煮熟油炸出酥皮（場面一度失控，忘記拍油炸😥）

8. 油炸好的鵪鶉蛋和紅薯放到另一口鍋裏

9. 上海青葉子和杆分開切成絲再等別炒熟

10. 擺一個做作的盤（你可以不擺盤但是要炒點青菜，比較解膩！！）

11. 挑一個醬油碗可以按照自己的喜好（我的:兩勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+三勺清水+一撮雞精+一撮13香）

12. 倒入紅薯雞蛋鍋中燒上色收汁

13. 炒上色後做作的擺盤（手機像素不高但是實際超好看）

14. 浸泡隔夜的雞腿🐔

15. 鍋中刷薄油放薑片三片

16. 雞皮的一面朝下燒三分鐘

17. 翻面燒三分鐘

18. 倒入剩餘的奧爾良醃料蓋鍋蓋小火燒熟

19. 然後取出切片裝盤

20. 我燒了兩份三個人吃剛剛好，非常下飯

小貼士

①油炸紅薯和鵪鶉蛋時一定要小心熱油
②雞腿要儘量新鮮，不然會比較腥
③記得燒米飯🍚這個菜太下飯了哈哈哈哈哈