紅燒肉精華版本

自己研究出來的 整合了市面上所有做法 再加上自己的精心研究

用料  

紅燒肉精華版本的做法  

1. 將肉 焯水  焯水後  放在鍋裏蒸10分鐘後取出

2. 講五花肉切塊 放在旁邊備用

3. 起鍋 放油 糖 水 1:5:4 炒至褐色 之後放 花雕酒（花雕酒會香於料酒 如果沒有 料酒也可以） 或 料酒  之後加入生抽（推薦 海天味極鮮）老抽  這個地方看你的肉有多少 總體比例是 5（生抽）:2 （老抽） 如果有麥芽糖 最好加入一點麥芽糖 小心糊鍋 儘量要快  將炒好的糖色 倒入碗中 備用。

4. 起鍋 無需放油 將肉煎至 金黃色  之後加入 葱3小段 姜3片 八角3個 香葉1片   桂皮1個 加入炒好的糖色 翻炒  

5. 翻炒結束後 加入500ml的水 （這個還是看你的肉有多少 基本淹沒肉就好了）  中火燉25分鐘 燉到10分鐘的時候 加入7瓣蒜（蒜用刀拍一下）

6. 下面是👇重要信息：因為每個人的汁不一樣 肉也不一樣 所以我們需要 邊燉 變用勺子 喝一口湯 如果不夠甜 加2個白糖 如果不夠鹹 加一丟丟鹽 之後加入生抽 和老抽  如果味道很重 加一點點水 如果你嘗不出味道 你就別做飯了 😂

7. 25分鐘後 大火收汁  最後撒上芝麻和葱花。美味的紅燒肉 完成  我這個有一點點複雜 但是真的很香。

8. 出鍋了 因為好看 所以我做成了蓋飯。

小貼士

蒸是因為能將肉質變得更彈 口感更好
一定要隨時調整 你的湯汁  切記
炒完糖色 最好用勺子蘸一下 完後嘗一下  不然發苦了 肉也會掉了 切記 。