舟山人稱“蝦孱”，學名“印度鐮齒魚”，也俗稱龍頭魚、海龍魚等
用料
| 蝦孱 | 一斤 |
| 豆腐 | 一盒 |
| 葱 | |
| 油、生抽、料酒 | 少許 |
紅燒蝦孱豆腐煲的做法
蝦孱洗淨，去頭、鰭和腸，剪成三段。
葱洗淨，葱白切斷，其餘切葱花
熱鍋涼油，下葱白爆香
倒入蝦孱、料酒、生抽翻炒
倒入豆腐翻炒均勻，燒開
出鍋前放葱花，加鹽調味，盛出
小貼士
因為蝦孱和豆腐都易出水，所以不用另外加水，燒好後自然會有很多湯汁，我用的是一盒祖名內酯豆腐
如果想豆腐更入味，可用小火燜煮一會，煮的時候要適當翻動以免糊鍋
嫩豆腐不用切塊，不然下鍋翻炒後會更碎
