家庭紅燒平魚

用料  

家庭紅燒平魚的做法  

1. 平魚去頭，洗淨內臟黑膜，每面劃兩刀

2. 加入料酒2勺，花椒20粒，鹽少許，抓拌均勻醃製半個小時

3. 把雞蛋打散，將平魚兩面沾上蛋液，起鍋燒油，油熱後放入鍋內，煎炸一下，撈出。

4. 兩面金黃即可，估計1-2分鐘左右。根據火候大小而定。

5. 將剩餘的蛋液放入鍋中攤個雞蛋餅，我是家中正好有蝦仁，就一起放進去了。

6. 調料汁，葱薑蒜，花椒，大料，桂皮，香葉，冰糖，鹽，老抽，生抽，醋，料酒，耗油，水，調到一個碗裏。

7. 起鍋，把炸好的魚和攤好的雞蛋放入鍋中，加入切好的香菇塊，加入調好的料汁和水，水和魚持平即可。大火燒開，轉小火，15分鐘即可出鍋。

8. 火候有點大，有點碎了。哈哈哈哈。

小貼士

火候千萬別大，平魚愛碎，不好撐盤。香菇可以提味兒。也可以放幾片五花肉。