香辣紅燒鳳爪

成都的春天總是非常短暫，在你還沒有反應過來的時候夏天已悄然而至。
走在路上看着到處綠油油的，心情也開始好起來，隨之而來的就是……想吃，想吃，還是想吃。。。
夏天初始，吃貨們又開始蠢蠢欲動，在這方土地上，這個季節越是大汗淋漓越要吃火鍋串串一系列燥火的東西，那就燥起來吧，咱們今天用雞爪子燥，愛吃的人不少吧？

用料  

香辣紅燒鳳爪的做法  

1. 準備材料，雞爪剪去指甲，對半剪開（我懶是讓菜市場阿姨幫忙處理的，自己弄的話用刀一刀了斷）
   加料酒薑片煮開，沖洗乾淨，去除血水和浮沫，放入冷水中泡一會兒，口感會更好一些（這一步忘了拍照）

2. 將處理好的雞爪，放入高壓鍋，加水，放薑片，花椒，香料，料酒，上汽8-10分鐘關火，放氣之後撈出備用。裏面的香料不要丟棄，直接在後面的過程中一起用（沒有高壓鍋的用一半的鍋水開後煮25分鐘左右，看個人喜歡吃軟爛脱骨的可以煮久一點，自己注意觀察）

3. 鍋中熱油，油稍微多一點，放姜蒜，幹辣椒，花椒，豆瓣醬香辣醬各一勺爆香，炒出紅油，放入帶香料的雞爪翻炒，再加入料酒，生抽上色，繼續翻炒一兩分鐘

4. 加入青椒（小米辣）翻炒均勻，再加入耗油和醪糟水（點睛之筆，沒有的話。。。。那就沒有唄）繼續翻炒，喜歡吃軟糯的這裏可以加啤酒或者水大火燒一下，我是直接加的醪糟水炒，要幹一些。

5. 放入葱段，加鹽雞精調味，喜歡吃糖的可以放一點，起鍋裝盤。撒芝麻（emmm……其實也可以不用這麼形式，哈哈，我只是為了拍照嘛）

6. 拍完照，放下手機，用你的爪子抓起爪子，開吃吧！！！！順便説一句，沒有骨頭的雞爪是沒有靈魂的！就像小龍蝦不自己剝着吃就不好吃了一個道理！
   拜了個拜！有緣再見！