祕製蒜粒紅燒肉

紅燒肉是道家家必做的美食，每家做法各有不同，我家這道做法香而不膩，不用炒糖色，水煮式，入囗即化，老少皆宜，蒜的加入不但解了膩，還增了香，另有三個小妙招去油，即使是控油人士也能吃的香噴噴的紅燒肉。

用料  

祕製蒜粒紅燒肉的做法  

1. 準備配料如上。

2. 買偏瘦一點的五花肉。

3. 去油小炒招之一：五花肉清水浸泡半小時沖洗乾淨。

4. 五花肉切成2釐米見方的塊狀。

5. 放入鍋內。

6. 加入清水，水以漫過五花肉即可。

7. 去油小妙招之二：大火燒開，切記這一步人不能離開，等飄上來浮沫，用勺子撇乾乾淨淨。這一招可以去油，也可以去腥，保留了原湯的鮮味。

8. 用勺子輕輕撇去浮沫。

9. 撇完浮沫的湯很清。

10. 加入料酒，轉中小火燉30分鐘，燉至湯少至三分之一。

11. 加入生抽。

12. 加入冰糖。

13. 加入老抽。

14. 大火煮個10分鐘。

15. 加入蒜粒，中小火再燉15分鐘。

16. 待蒜粒軟而不散入味時，轉大火收汁。

17. 沿鍋邊烹香料酒，再放點老抽上色。最後一個小妙招，沿鍋邊烹入香醋。

18. 香噴噴的祕製五花肉就完成了，據營養學專家講，這樣做可以降低油脂，更加健康。

19. 馬克西姆微壓鍋質量太好了，做這道菜時，不但可以縮短時間，而且最後收汁時完全不粘鍋。