四川辣椒醬，一年做一次，一次吃一年，麻辣香開胃

每年臘月開始就有親戚朋友問：你的辣椒醬做好了嗎？給我預留一瓶啊！
一年只做一次醬，一次吃一年。

讓四川的親人幫忙選好乾辣椒花椒快遞過來，正宗的四川辣椒醬來了。
紅燒、涼拌、蘸料、調味，比如蘸饅頭蘸肉蘸菜，麻辣開胃，越吃越香，欲罷不能。

怕辣的來一勺入碗，加點醬油醋，淋點麻油，做碗鮮香蘸料，蘸餃子錯不了。
不怕辣的下麪條加一勺，香味撲鼻，食慾大開。

用料  

四川辣椒醬，一年做一次，一次吃一年，麻辣香開胃的做法  

1. 青花椒辣，紅花椒麻。
   開始各種炒
   花椒入鍋小火炒香，磨成粉

2. 喜歡麻麻的口感，紅花椒多一點，加鹽炒香

3. 幹辣椒小火炒香，磨成粉

4. 家裏的大米小🔥炒熟炒香，磨成粉，加入大米口感細膩些。

5. 黃豆、花生、芝麻小火炒熟炒香，磨成粉，這幾樣是增香的，不一一上圖了

6. 全部粉過篩入碗，大顆粒再磨一次

7. 姜蒜糖打碎入碗

8. 油燒滾

9. 趁熱分次倒入粉末中，攪攪攪，香味撲鼻，太濃烈了，小心打噴嚏

10. 一碗油辣子，滿屋子麻辣香

11. 開水煮過的瓶子晾乾，醬晾涼放入瓶裏密封好，入冰箱冷藏，送親友、燒菜、涼拌、調味醬、做蘸料比如蘸饅頭、蘸滷肉，麻辣開胃，滿口留香。

小貼士

各種食材可根據自己愛好適當調整，比

如：愛麻味的多加花椒，愛辣味的多加幹

辣椒，各種食材一定要炒熟才更香更健康。但要小火慢炒，千萬千萬不要炒過了，炒過了會發黑髮苦，也不健康。

可密封的瓶子，開水燙、煮消毒，晾乾或吹風機吹乾，醬晾涼後放入瓶中密封好，吃的時候用無油無水的勺子，別讓瓶中混入細菌，可保存一年。自己做的話也可少做點，吃完再做的。