素雞燒紅燒肉

用料  

素雞燒紅燒肉的做法  

1. 1.素雞洗淨。切塊備用。
   
   步驟2.3.4忘記拍了😂
   2.五花肉洗淨切好，鍋中放入清水，煮開後放入切好的五花肉，加入薑片，葱，料酒，等肉變色後撈出，用熱水把五花肉上的浮沫洗淨，用熱水洗，這樣五花肉不會老。
   3.鍋中倒入油，燒熱後倒入灼好的五花肉，煸炒一會，最好五花肉兩面有點薄薄的金黃，倒入生抽，老抽，清水，加入冰糖和鹽煮至五花肉上色。
   4.把步驟3的五花肉連湯汁一起倒入砂鍋燜煮。
   

2. 這次忘記放八角和香葉了，料酒不夠了，我加了一點白酒，燒出來的肉出奇的香。這一步的時候，可以嘗下湯的味道，根據自己喜好，調下味。因為葱會煮爛，這一步我就把葱撈出來了。

3. 加入素雞，繼續蓋上蓋子大火燜煮。

4. 素雞煮入味後就可以吃啦，這裏可加味精可不加味精。期間我看煮的差不多的時候，又用小火燜了一會兒

5. 開吃！

小貼士

五花肉灼好後，要用熱水洗去浮沫，不然肉會變老。
時間有點緊，所以沒有多燜煮，肥肉還沒有變透明，以前我會大火小火交替燜煮，還會關火再燜一會兒，再小火燜煮，直到肥肉變透明，這樣的肥肉很好吃哦，一點也不膩。