市井味兒的紅燒雞爪

為什麼是市井味兒呢 因為我總懷念五香居的滷雞爪 但我又不想做滷的 於是抓了雜七八的香料勉強配了配 一起燉吧燉吧紅燒了

用料  

市井味兒的紅燒雞爪的做法  

1. 我超市買的冰凍過的雞爪，如果有新鮮的就更好啦。洗淨，鍋內放冷水、料酒、姜，一起煮開。撈出沖洗乾淨瀝水。

2. 生薑 八角 香葉 還有一些莫名其妙的香料…
   菜場賣的2塊錢香料袋子裏這些都有哈哈。
   （特別重要的 十三香！

3. 熱油 放冰糖小火炒糖色（我這裏冰糖放少了 你們做的時候多放些 這樣做出來顏色更好看

4. 放入雞爪翻炒，讓雞爪均勻裹上糖色。這裏就看出我冰糖少了，沒有裹得很好，顏色也不夠。雞爪少翻炒幾下，因為肉皮容易爛掉。

5. 放香料略炒炒。加入十三香、2勺生抽、1勺老抽、開水。小火燉煮。
   煮到一半可以放些鹽。具體看你自己嘗味。

6. 收汁盛盤！

小貼士

喜歡吃辣的加些幹辣椒！
上次忘了寫十三香了 這味很重要！