鮮香誘人的紅燒帶魚

進入了正月，現在正是囤年貨的時候，無論南北方人，都會買上幾盒舟山帶魚。我家買帶魚，就買鮮到鮮得，肥厚的帶魚段，妥妥的三指寬，肉質細嫩鮮美，富含油脂，炸好後魚肉金黃，口感細膩，特別受家人喜愛，這裏分享一道經典的紅燒帶魚，也是春節餐桌上不可少的菜餚。

用料  

鮮香誘人的紅燒帶魚的做法  

1. 帶魚拿出來，一個小時左右化凍。

2. 取500克的量，帶魚切均勻的段，內臟去除清洗乾淨後加入少量葱段薑片，一大勺的料酒，一小把花椒和少許鹽，充分抓勻醃製半小時。

3. 醃製好的帶魚段去掉醃料，在廚房用紙上瀝乾水分，均勻包裹麪粉備用。

4. 炒鍋內放入適量食用油，燒到七成熱後放入帶魚段，煎至雙面金黃即可撈出。

5. 用一小勺老抽，三大勺生抽，一勺醋，一勺糖和少許鹽混合均勻，做成調味汁。再切適量葱段薑片，準備三瓣蒜兩個八角備用。

6. 炒鍋內放少許食用油，燒熱後放入香料爆香。

7. 接着放入帶魚段，倒入一大勺料酒，激發出香味。

8. 調味汁倒入後倒入一大碗温開水，水要沒過食材。

9. 保持中火燉15分鐘左右，期間用鍋鏟輕輕推動帶魚，湯汁剩的不多時轉大火收汁。

10. 裝盤開吃嘍！

11. 再來一張！