快手、下飯、油適量,千葉豆腐和西芹都適合保存,豆製品和纖維素就提供了。不給五花肉等,油比較少;辣椒處理後,可以吃一點點辣的小朋友也喜歡。
用料
蠔油 | 0.2勺 |
鹽 | 2克 |
豆瓣醬 | 1勺 |
青椒 | 1個 |
青蒜 | 3根 |
蒜 | 6瓣 |
西芹 | 4根 |
千葉豆腐 | 2塊 |
豉油雞汁或生抽 | 2勺 |
西芹千葉豆腐的做法
青椒切塊
青椒焯水,有辣味溢出離水
青蒜切短段
千葉豆腐切片
西芹切段
中火下蒜蓉,微香下青蒜,青蒜斷生後下豆瓣醬一勺
加入千葉豆腐拌勻備用
新起鍋炒西芹,稍稍加鹽和蠔油
加入青椒,加備好千葉豆腐,加入豉油雞汁或生抽拌勻,煮一會兒起鍋即可。
小貼士
油少,注意火候,避免糊鍋,最好用不粘鍋。
西芹墊底煮豆腐不易糊鍋,適當從鍋沿加水防止糊鍋。
不熟練可停火拌勻。
增加口感可加油,在炒佐料時多加油或加入炒五花肉或肥肉的步驟。
如果不怕辣,取消辣椒焯水,將辣椒和青蒜一起處理。