麻辣幹鍋雞翅｜甜辣鮮香

幹鍋是川菜的一種烹飪方式，特點是食材在前期處理時不需要生粉，炒制過程中不加一滴水，急火猛攻，使食材入味。

出鍋前也不下勾芡，最後的成品幹香濃郁，是下飯好菜。

用料  

麻辣幹鍋雞翅｜甜辣鮮香的做法  

1. 姜蒜切片，葱、幹辣椒切段，小米椒切圈，土豆去皮切片備用

2. 雞中翅洗淨，倒入料酒、葱姜，抓勻，醃製30分鐘

3. 鍋底放少許植物油，放入雞翅，煎至兩面上色微微金黃，出鍋備用

4. 用煎過雞翅的底油炒土豆片，炒至斷生後盛出

5. 油鍋內加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入姜蒜幹辣椒小米椒炒香

6. 倒入雞翅和土豆，翻炒上色，加入生抽調味，炒熟即可出鍋

小貼士

1、喜歡味道重點的還可以加鹽調味，根據個人口味來就可以啦~
2、幹鍋菜要趁熱吃，吃的就是那食材和紅油互融的焦香味
3、大家還可以隨意加自己喜歡的食材，比如蓮藕萵筍之類。，但是注意不要加容易出水的食材，實在想加，也要先過油去除多餘水分，不然就破壞了幹鍋的幹香哦～