魚香墨斗魚

墨斗魚，俗名烏賊，和魷魚同屬一個科目。昨天在市場，本來打算買魷魚，但是沒仔細看，把烏賊買回家了！這下好了，處理起來簡直讓第一次處理這種東西的我亂了陣腳，有點恐懼+噁心，絕對耗費了我七七四十九天的功力啊，不過好在最後成功完成任務。燒了個魚香墨斗魚，配菜是黃瓜和胡蘿蔔，成品的顏色和味道都還是很不錯的！真是神馬都有第一次啊~~不過下次估計我就不會再像第一次這樣啦，完全有經驗啦！
烏賊處理起來稍微比魷魚麻煩些，讓我充分體會到想吃您就別嫌麻煩！因為烏賊特有的“墨汁”——它的眼睛和身體裏面都有墨汁囊，所以處理時要特別注意，現在看看我怎麼處理的吧！

用料  

魚香墨斗魚的做法  

1. 買來的墨斗魚放入清水中（整個過程除了去薄膜的時候要用自來水沖洗，其他最好都在水中完成，且期間要注意反覆換水）。

2. 將墨斗魚的頭和身體分開。

3. 從頭中將這種骨頭去除掉，墨斗魚的眼睛裏面也含有墨汁，需要用小刀在水中將眼睛部分割破，取出它的眼球（不太方便就沒拍照片）。

4. 從背部將背脊骨取出來。

5. 身體裏面另外含有墨汁膽囊，需要取出扔掉。

6. 最後去除身體上的薄膜，用水沖洗乾淨就處理好啦。

7. 處理好的魚身打上十字花刀，然後切成塊。鬚子切成段。

8. 鍋中做水，燒開後下入魷魚塊汆燙一下，打卷撈出瀝乾水。

9. 葱和蒜都切成片備用。

10. 黃瓜切象眼片（我這個沒切好）。

11. 胡蘿蔔也切成象眼片。

12. 鍋內熱油，油熱後下入葱蒜片和郫縣豆瓣醬翻炒。

13. 翻炒均勻後下入胡蘿蔔片。

14. 之後將瀝乾水的魷魚放入，翻炒均勻，加入少許水防止粘鍋，燜至收汁。調味：放入醋、糖（根據各人口味添加）及少許味精。

15. 最後放入黃瓜片翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1. 本來想買的魷魚，但是無意中買成了墨斗魚，因此這道菜用魷魚做完全可以。且魷魚處理起來更方便。
2. 墨斗魚的味道和魷魚是差不多的，因為屬於同一科目，只不過處理墨斗魚的話要注意將帶有墨汁的部分清除乾淨。