不用罈子的快手泡菜三步搞定，三天就能吃/五香泡菜

夏天容易沒胃口，這道菜立馬喚醒胃口，滋味豐富，回味悠長，吃了還想吃，夾饃，下飯，佐粥，拌麪均可。
除了白菜，娃娃菜，包菜以外，萵筍，白蘿蔔，胡蘿蔔，西芹，藕，花菜等都可以如法炮製。

用料  

不用罈子的快手泡菜三步搞定，三天就能吃/五香泡菜的做法  

1. 第一步:殺水
   白菜洗淨，不用瀝乾，放入鹽，北方加蓋隔夜，南方温度太高放到冷藏室隔夜

2. 第二步，攥幹水分
   不用特別幹，嘗一下白菜的鹽味，來決定加的鹽和醬油的量

3. 第三步:起泡菜水
   白菜改刀成條，加入所有佐料，加入礦泉水沒過食材，容器加蓋

4. 我家的容器就是一口湯鍋，放到通風，我家是放在窗台上室温發酵，第三天味道達到最佳融合，最好是把菜全部撈出，放入殺好水攥乾的新菜，放菜時可以根據上一次的菜的口味，補充自己喜歡的佐料

5. 説老實話，包菜沒有白菜好看，但比白菜好吃，而且泡一天就成了，一定要試試。

6. 泡胡蘿蔔和花菜，沒吃過泡花菜的一定要試一下，十分驚豔，花菜洗好瀝乾或用純淨水淘洗後直接放入，加了泡椒和薑片醬油茴香冰糖還有鹽，這已經是第四撥了

小貼士

每次都用無油無水的筷子操作，保護好泡菜水，可以用很久，但如果出現了菜吃起來不爽脆，軟趴趴的，或者觀察出現白膜，或者吃起來過酸，都建議丟棄後重新起泡菜水。