經過多次實踐和對各家菜譜的鑽研,本少女最終作為一名中華小當家完成了一道誰吃誰説好,頓頓飯掃光的糖醋排骨!
用料
排骨 | 一斤半到兩斤!(一斤怎麼夠吃!) |
冰糖 | 兩把 |
老抽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
陳醋 | 適量(我隨手倒的,我真不知道怎麼衡量) |
姜、蒜 | 姜5片,蒜4瓣 |
料酒 | 適量 |
油 | 一小碗 |
芝麻 | 一把 |
全家一起舔盤子的糖醋排骨的做法
排骨切塊,小塊為佳,洗淨後過水焯(冷水放肉和薑片,大火,到表面漂浮着一層浮沫後將肉和薑片一起盛出,肉表面已變白色)
蒜剝好切片備用(小 tip :蒜剝皮前先用刀一拍會更好剝哦)鍋中一小碗油,放入剛才撈出的排骨和薑片中火翻炸,炸到肉塊的稜角稍微有點金黃即可,不用炸太久,吃起來會很老,咬不動
將排骨和薑片盛出,鍋中剩下的油油温降一降,小火加兩把冰糖耐心翻炒直到冰糖全部融化變成焦糖色(一定要耐心!用小火是因為冰糖很容易糊掉)
下排骨、薑片、蒜片,翻炒,將糖裹到肉塊上面,然後加料酒、老抽、醋,炒香
加水沒過排骨,蓋上蓋子大火煮大概20分鐘(不時翻一翻以免糊鍋)
嘗一嘗湯汁,淡了加生抽、不夠酸加醋、不夠甜加糖,就是這麼隨意!所以你知道為什麼我開始加料加的那麼隨意了吧,後面有補救措施嘛_(:3 」∠)_收汁的時候一定要看好鍋,最後都是焦糖很容易糊鍋,看到湯汁開始像巖漿一樣慢慢冒大泡就趕緊關火出鍋
洗鍋,將鍋表面水擦乾,小火加入一把芝麻翻炒,炒到芝麻表面開始滲出油脂,聞起來香香的,顏色稍微變深即可灑到排骨上。
注意這一步芝麻一定要小火耐心翻炒,大火會非常容易糊掉,炒得不夠火候芝麻就不香吃完忍不住把盤子也舔乾淨
(●'◡'●)ノ♥
小貼士
你問我這是幾人份?兩人份咯!我才不是只能一個人吃飯的loser!
哦,對了,一個人吃飯的朋友也請一定按這個份量做,做完拍照發微信給喜歡的人:我菜做多了,能不能來幫我消化一下嗷₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎
一盤好吃到人神共憤的糖醋排骨吃完,你就再也不用一個人吃飯了( ⸝⸝⸝ʚ̴̶̷̆ωʚ̴̶̷̆⸝⸝)