茄汁雞丸

用料  

茄汁雞丸的做法  

1. 準備材料

2. 雞腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去幹淨，否則影響口感

3. 處理好的雞腿剁成泥

4. 木耳用冷水泡發後，去蒂洗淨，剁成細一點碎末

5. 雞蓉，木耳加料酒，蛋清，鹽，糖，少許黑胡椒，往一個方向劃圈，拌上勁。（喜歡葱的可以加些葱花，不要拌的太鹹，有味道就可以了，後來還要裹茄汁）

6. 拌好的雞蓉，做成一口一個大小的丸子

7. 蒸鍋水燒開，丸子入鍋蒸7，8分鐘左右

8. 蕃茄去皮切小丁

9. 蕃茄丁入油鍋，大火翻炒

10. 用中小火把蕃茄熬成糊，加鹽和糖調味

11. 倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均勻的沾上茄汁即可