酸酸甜甜 酸奶蛋糕

外表看着像芝士蛋糕的它，其實用酸奶就能做，而且能給蛋糕增加不少風味，搭配水浴法做出來的酸奶蛋糕嚐起來非常綿軟，口感濕潤易化

用料  

酸酸甜甜 酸奶蛋糕的做法  

1. 準備材料

2. 6寸戚風模具墊上油紙，內壁塗上薄薄一層黃油，備用

3. 酸奶和玉米油充分乳化

4. 篩入低筋麪粉和玉米澱粉

5. 劃Ｚ字拌勻，加蛋黃繼續拌勻

6. 和好的蛋黃糊放一旁備用

7. 開始140度預熱烤箱，底部烤盤放一盤冷水一起預熱

8. 蛋清加檸檬汁

9. 用電動打蛋器打到魚眼泡加1/3細砂糖

10. 繼續打到變成小氣泡，再加入剩餘砂糖的1/2

11. 繼續打到泡沫變成細膩，加入剩餘的砂糖

12. 蛋白霜打到大彎勾狀

13. 取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中

14. 翻拌均勻

15. 倒回蛋白霜中

16. 繼續翻拌均勻，倒入模具六七分滿，震出大氣泡

17. 送入烤箱，140度烤70分鐘左右。多餘的麪糊裝入紙杯一起烤就好

18. 成品

小貼士

烹飪技巧
1.試過無糖酸奶，消泡嚴重，選擇濃稠酸奶，如：安慕希、莫斯利安
2.換了幾種不同的酸奶，做不到完全沒有裂痕，對顏值要求高的請繞行
3.口感是細膩濕潤的，並不是沒熟