酸酸甜甜的楊梅果醬

酸酸甜甜的楊梅果醬~抹吐司, 拌自制酸奶, 都超棒！

用料  

酸酸甜甜的楊梅果醬的做法  

1. 我用的是這種本地楊梅, 酸大於甜那種. 家屬的嫂子自己摘的, 光看着圖片我口水就流了一斤...

2. 如果是圖片中這種楊梅, 建議直接吃就好了, 甜又多汁, 但是楊梅的味道不足. 做果醬我還是推薦本地楊梅那種更有楊梅味的.

3. 楊梅泡鹽水洗淨, 濾幹備用. 挑掉不好的楊梅, 軟掉的楊梅通常都不是很新鮮.

4. 洗白白後的楊梅.
   啊！口水又不爭氣地流下來了...

5. 將楊梅放入不粘鍋, 加入配方中的細砂糖, 直接開大火. 不用擔心糊底, 楊梅很快就會分泌出大量水分. 沒有糊鍋的機會.

6. 前面20分鐘放心用大火熬哈。

7. 這是炒了三分鐘後的樣子, 已經析出很多水分了.

8. 大概炒了20分鐘後的樣子，水分明顯減少, 湯汁越來越濃稠.

9. 湯汁明顯少了很多.

10. 在刮刀上的狀態是這樣. 湯汁已經不是很稀的楊梅汁了. 會附着在刮刀上.

11. 這個時候就可以加入提前準備好的檸檬汁. 火調整為中火.

12. 中火繼續熬. 這個時候要用刮刀多攪拌, 避免糊鍋. 其實也不太容易糊鍋, 我覺得熬楊梅果醬真的是太省事了.

13. 大概再6分鐘, 就達到圖片這個程度, 楊梅果醬開始可以掛在刮刀上, 就差不多了. 冷卻後果醬會變得更加濃稠.

14. 待楊梅醬冷卻後, 戴上一次性手套, 將楊梅核一個個地取下來.

15. 嗯，前面熬果醬省的事在這一步全部還回來了.

16. 趁温熱裝入無水無油的瓶子裏，倒置一會兒(排出空氣)，冷卻後放冰箱冷藏，儘快食用. 瓶子必須提前消毒備用。我的做法是，瓶子洗淨，用烤箱上下火80度，熱風功能，10分鐘。

17. 配方的量做了這麼一瓶. 就是這麼巧,我剛好也只剩下這麼一個果醬瓶可以用。

18. 冷卻後的楊梅果醬變得更加濃稠. 這是當晚拍的圖.

19. 第二天早上的圖.

20. 顏色太美了~

小貼士

1.細砂糖/冰糖的用量可以根據自己口味增減. 不建議減糖太多，糖量不夠的果醬是很容易壞的.
2.果醬儘快食用. 如果暫時不吃, 可以冷凍保存. 要吃的時候提前拿到冷藏室解凍. 這樣就可以放很久.