清淡口感的紅糖海綿蛋糕（6寸）

口味清淡的人看過來，不喜歡油大糖重的口感，儘管喜歡烘焙西點，對老外的甜口實在不敢同享，看過幾個方子，自己又試驗過幾次，找到了適合自己的口味，朋友們也都喜歡，6寸不夠搶的。一次烤兩隻比較合適，或者做八寸的， 不嚴謹的話，配方x2即可

用料  

清淡口感的紅糖海綿蛋糕（6寸）的做法  

1. 葵花籽油加牛奶，手動打蛋器攪拌均勻

2. 油奶混合液中加入紅糖，朗姆酒，手動打蛋器攪拌至紅糖溶解，放一邊備用

3. 雞蛋的蛋黃蛋清分離，裝蛋清的盆要確保無油無水

4. 電動打蛋器打發蛋白，滴入幾滴朗姆酒，高速打至粗泡，第一次加糖，高速打到細泡，第二次加糖， 中速打到彎尖，第三次加糖，低速高速互換打到 9分

5. 加入蛋黃繼續高速打發，大約2分鐘， 蛋糊緩慢流動為佳，開始預熱烤箱170度

6. 篩入低粉，兜底翻拌均勻，注意手法，不要畫圈攪拌

7. 到入紅糖液，翻拌均勻，高處入模，用筷子入 蛋糊畫幾圈，消除氣泡，震模具幾下，消除大氣泡

8. 送入烤箱，大約30 -- 40分鐘，看各家烤箱温度，請適當調節温度和時間，看成熟度還是老招數，聞味兒，基本持續飄香就差不多了，插牙籤，不帶出蛋糕渣，拍蛋糕體，沒有流動的手感，大家還有其他好辦法，歡迎留言給我

小貼士

沒有朗姆酒，高度白酒也不錯的説，我就經常‘粗暴’地加二鍋頭，味道也很讚的説