【汐汐家常】奶香濃郁·自制芒果冰糕

小滿已至，酷暑來襲。32度的持續高温裏，來一支自制冰糕吧。

新鮮芒果+鮮牛奶+淡奶油+蛋黃+玉米澱粉，無添加，奶香濃郁，好吃看得見！

用料  

【汐汐家常】奶香濃郁·自制芒果冰糕的做法  

1. 【備料】雀巢淡奶油一小盒，芒果取果肉（約100克），雞蛋兩隻（只用蛋黃），玉米澱粉和白糖各20克待用

2. 【初加工】純牛奶100克，融入玉米澱粉。芒果肉搗成泥，雞蛋取蛋黃打散（倒一滴白醋去腥）。

3. 【加熱】用不粘鍋將各種材料混合小火加熱，我用的電餅鐺。依次加入芒果泥->蛋黃->牛奶澱粉液，加少量綿白糖，調至低火，用硅膠鏟不斷翻炒至粘稠，盛出冷卻待用。
   
   ☞小貼士☜:全程低火，需不斷翻炒，防止液體凝固。將澱粉和蛋黃加工熟即可，可自嘗熟度進行判斷。
   
   

4. 【打奶油冷凍】用電動打蛋器打發鮮奶油，加白糖和食鹽，高轉速4-5分鐘打出紋路。將冷卻的芒果液體和打發的奶油混合，倒入模具冷凍。
   
   ☞小貼士☜:鮮奶油提前低温冷藏2小時，或放至冷凍儲藏15分鐘，低温更容易打發。

5. 【冷凍成品】凍好的芒果冰糕。（順帶給網購的硅膠模具露個臉，還挺好用的）

6. 【吃】一口，兩口，三口，四口...停不下來怎麼辦？傷腦筋啊！

7. 【再吃】所有材料加起來做了五隻冰糕，剩下的我放保鮮盒冷凍的。直接剜着吃，太過癮了！奶香味十足，糕體細膩，甜度剛剛好，帶着新鮮的芒果纖維，完美！

小貼士

自制冰糕操作非常簡單，小結一下:
1.鮮奶油是奶香味關鍵，注意在低温下打發
2.蛋黃和澱粉為了增加綿密口感，否則凍出來就是冰棍了。注意低火加熱，不斷翻炒，不要加熱至凝固
3.我用的硅膠模具，提前高温消毒清洗（直接用開水燙泡）
4.冰糕從模具取出來時，可以用保鮮膜套住糕體，然後反向拔出
5.如上配方可做350克左右冰糕。模具大約30克一隻*5，外加一小盒保鮮盒
6.芒果可換成任意喜歡的水果，草莓西瓜香蕉...只有想不到，沒有做不到！

好吃的自制冰糕，一起試試吧！