Cindy手作-奶香綠豆糕

夏天適合清爽的點心，雪藏過的綠豆糕就很適宜，冰冰涼涼，不甜不膩

綠豆有清熱解毒，消暑利水的功效


我用淡奶泡綠豆，奶香味更重，如果不喜歡太奶味，用清水就行
黃油本身也有很重奶味，可以用沙拉油替代

用料  

Cindy手作-奶香綠豆糕的做法  

1. 綠豆仁洗乾淨，加水或者一部分淡奶浸泡四小時以上，天氣熱最好放在冰箱裏面浸泡避免豆類變質

2. 泡好的綠豆仁平均鋪在蒸鍋裏，稍微留點空隙讓蒸汽流通，主鍋放冷水1000g，設定40分鐘/varoma/速度2，把綠豆蒸熟

3. 蒸熟的綠豆仁用手一壓就碎了

4. 然後把綠豆仁放進主鍋，加麥芽糖，白糖，黃油，設定1分鐘/速度8-10，把綠豆打到細膩柔軟，中途打開來用刮棒拌一下

5. 打好的綠豆泥水份如果比較多，設定15分鐘/120度/速度4，時間根據水份多寡調整，把綠豆泥炒幹收汁

6. 炒好的綠豆泥能成團，稍微有點硬度，然後放置完全冷卻

7. 把綠豆泥分成小塊，每個25g，表面一定要揉勻，這樣壓模才不會有裂痕

8. 放到烤盤上直接壓模，壓完如果有點軟不好從烤盤上取出來，放冰箱冷藏一下就會定型

9. 做好的綠豆糕一定要放冰箱保存

10. 下午配茶吃