享受舌尖上一絲絲辛辣感
用料
香茅 | 2根 |
幹葱 | 4個 |
洋葱 | 瓣 |
紅辣椒 | 個 |
姜 | 片 |
大蒜 | 瓣 |
土豆 | 個 |
草茹 | 2 |
桂皮 | 2片塊 |
八角 | 2 |
香葉 | 3片 |
雞骨 | 一付 |
咖喱粉 | 100克左右 |
咖喱膏 | 100克左右 |
陳皮 | 2片 |
雞汁 | 勺 |
三花淡奶 | 克 |
椰漿 | 克 |
白撈 | 適量 |
特製咖喱醬的做法
香茅
(紅辣椒、姜、蒜、洋葱、幹葱打碎)香茅切段備用
為了提煉咖喱油,放油時特意放多了一些,如不提煉油可以不放這麼多
炒幹一點
倒入咖喱粉、咖喱膏,翻炒後加水
加入烤好的雞骨,2個八角,3片香葉,二片桂皮,2片陳皮,大火熬開轉小火慢熬,熬到骨頭爛為止
用濾網濾渣
倒入三花淡奶
倒入椰漿
倒入雞汁
加鹽
加入適量白撈
攪拌一下即可出鍋