“母親”牌咖喱牛肉粒（烤箱版）

媽媽自制的牛肉粒，這才是正宗“母親”牌嘛。再也不用擔心添加劑，還是吃到的到底什麼肉了？美味牛肉粒自家做，健康又有愛。媽媽們還不行動給家人做上點。

用料  

“母親”牌咖喱牛肉粒（烤箱版）的做法  

1. 牛腱子自然解凍後，用廚房紙擦去血水。用刀切成2CM見方的肉丁

2. 燒開一鍋水，水開後把牛肉丁放下，待水開後，沫浮起，用勺把沫撇除，大約煮3分鐘左右，撈出備用

3. 把八角，桂皮，姜，蒜等香料放入鍋中，倒入生抽，老抽，紅酒，冰糖，再放入剛煮好的肉丁。如果湯不夠沒過肉表面，請加一些剛才煮牛肉的湯，直到沒過肉丁表面

4. 開中火，煮開後繼續煮10分鐘，關火，不用取出牛肉，讓肉繼續浸在滷汁中。起碼二小時以上，最好是過夜，我是浸過夜的

5. 第二天撈出牛肉丁，控幹湯汁可根據個人口味調味，喜歡辣的可以放辣椒法和咖喱粉，也可以做蜜汁和芝麻味的，我用了咖喱粉，讓每塊肉丁上都均勻的沾上咖喱粉

6. 烤箱預熱170度，把牛肉丁用錫紙放在烤盤內，170度烤20分鐘後，翻面後再烤20分鐘，取出後按照個人對肉的乾濕程度要求，再看要不要加時間。喜歡乾點的可以再烤一下或是放在外面讓牛肉自然風乾。一盆無任何添加劑的美味牛肉粒就做好了，是不是很簡單呢

小貼士

“花生小廚”的碎碎念又來了，我做的牛肉乾是選用“亞飛康品"提供的新西蘭18個月小公牛的牛腱，肉質比較嫩，煮10分鐘後即可，如果大家選用國產老黃牛肉，建議在滷汁中煮25-30分鐘。