黑胡椒汁杏鮑菇烤牛肉粒（烤箱版）

解鎖烤箱新技能..哈哈..懶人就愛瞎琢磨，想吃好吃的又希望油煙少，就試試烤箱做這道黑胡椒杏鮑菇牛肉，居然很成功呢！
【首先，如果想要牛肉嫩滑口感的就不要往下看了，因為烤的東西肯定幹一點硬一點，吃過燒烤的都應該知道吧？烤出來的肉質會硬一點。烤箱烤雖不至於像燒烤那麼硬，但也不會像爆炒那樣嫩滑的】

這道菜好吃的關鍵就在於黑胡椒碎，可以多放一點。
在醃製時放入食用油是為了讓牛肉在烤的過程中不那麼硬。
用薑汁或生薑片都可以，我是剛剛好有薑汁
如果沒有薑汁就用薑片代替，在調醬料的時候就用冷開水代替薑汁的量，並在醬料裏再多加入一勺蠔油一勺料酒
至於青紅椒也就是做做樣子的，在最後階段放進去烤三四分鐘樣子，如果時間多了青紅椒顏色會熟過頭很難看...
全程不用放鹽，因為生抽老抽蠔油都是鹹的。
還有，洋葱和大蒜根據自己口味，隨意的，不是非大蒜不可。
後面小貼士記得看一下哦...

用料  

黑胡椒汁杏鮑菇烤牛肉粒（烤箱版）的做法  

1. 牛肉切兩三釐米左右的丁，洗淨後浸泡半小時左右浸出血水，再洗淨稍微瀝乾一下水份，倒入一開始調好的醬汁的一半和六七個蒜頭一起攪拌均勻，醃製至少半小時以上，

2. 在牛肉粒醃製過程中準備，胡蘿蔔和杏鮑菇洗淨切丁，胡蘿蔔切2釐米左右，杏鮑菇切3釐米左右，不要太小，因為在烤制過程中杏鮑菇會縮水，青紅椒可以切大一點的片

3. 牛肉醃製完成後放入烤盤，上面鋪上杏鮑菇和胡蘿蔔，烤盤上蓋上錫紙。烤箱預熱190度30分鐘，時間到了放入。要先用低温慢慢烤，一開始温度過高牛肉會發緊太硬。

4. 30分鐘到了，把剛才調剩下的半碗醬汁再加入一勺生粉拌勻，把第一次烤好的牛肉拿出來再澆上剩下的半碗醬汁，230度繼續烤25到30分鐘。喜歡濃郁黑胡椒味的，這半碗醬汁還可以再加入一些黑胡椒碎。這次烤盤上的錫紙可以拿掉。（黑胡椒碎我用的牌子全名是蒂安黑胡椒粒，覺得這個很香，有顆粒感）

5. 在剩下最後3到5五分鐘的時間裏再放入紅椒，三分鐘還是五分鐘看各人對青紅椒的適應程度，喜歡生點三分鐘喜歡熟一點四五分鐘。

6. 好了，時間到了拿出來稍微拌一拌

7. 紅椒烤的剛剛好，胡蘿蔔和杏鮑菇已經變得很軟糯，牛肉也入味了，濃濃的黑胡椒味，拌飯或者拌麪都很贊！喜歡青椒的還可以和紅椒一起加入一些。

小貼士

各家烤箱的脾氣不一樣，在第二次230度烤25分鐘的時候，仔細觀察，時間上可以調整。覺得時間夠了湯汁快乾了20分鐘也可以，如果覺得還不夠，可以適當再加五分鐘，在最後階段注意觀察不要烤焦了。因為我在之前幾次的時候在230度烤的最後階段沒有盯着，烤焦了一點。或者可以湯汁適當再多加半碗，以免烤焦。                            還有青紅椒如果怕放進烤箱看起來難看，也可以焯一下水撈出備用，待牛肉烤好後拿出來撒在一起也可以。