大暑時節，冰荷粥助消暑

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用料  

大暑時節，冰荷粥助消暑的做法  

1. 準備食材，大米和綠豆比例為2：1，新鮮蓮子剝皮，不要去掉蓮心，新鮮百合剝開成瓣狀並洗淨，冰糖的量隨個人需求。（大米和綠豆都比較易熟，無需提前長時間浸泡。）

2. 鍋中倒入足量的水，水的量一定要大，比如250g的大米，水量至少也得1.5kg的水，也就是3斤左右，水開後下入大米。

3. 下入大米後沸水會立刻不再沸騰，一定要用勺子不停的攪拌，防止粘鍋底，當水再次沸騰時轉微火，煮10分鐘左右，煮至米微微膨脹，但並沒有斷生。

4. 此時下入綠豆，用勺子不停的攪拌，等再次開鍋後轉微火，稍煮片刻。

5. 煮至綠豆微微膨脹。

6. 此時下入冰糖，微火繼續慢慢熬煮。

7. 煮至大米和綠豆都開花。

8. 此時下入新鮮蓮子，繼續慢火熬煮，煮制粥變得微微濃稠，大米綠豆和周水融合在一起，沒有分離。

9. 最後下入新鮮百合，煮3～5分鐘即可。

10. 粥熬煮好後自然放涼，可以即時食用，若是放入冰箱冷藏變涼後再食用，口感和味道會更好。

11. 注意粥不要煮的太過於濃稠，否則放涼後會變成一大坨漿糊。

12. 沒有去蓮心的蓮子微苦，因此蓮子沒有放太多，再加上放了冰糖，是不會吃出苦味的。粥放涼後香糯甘甜，特別解暑。

小貼士

百合無需煮太長時間，保持清甜脆嫩的口感為好。