香滑清淡排骨白果粥

百分百成功的粥。
夏日綿長，吹空調吃冷飲，當時爽歪歪，過些日子就不免骨痛酸乏。俗話説夏日陽氣外浮，陰濕固於體內，煲一鍋排骨白果粥，喝了好落胃。

用料  

香滑清淡排骨白果粥的做法  

1. 1. 大米洗淨，留底水，放入冰箱冷凍至有冰結塊。做時，放入電飯鍋，加入以下配料和熱水煮。
   
   經過冷凍，米體會形成蜂窩狀小孔，使米的吸水能力增強，遇熱水後，米粒會變得鬆散，米粒內的澱粉會變成糊狀，可以快速煮出又黏又滑的粥。
   
   如果擔心維生素B會被破壞，可以加點雜糧做補充。

2. 2. 瑤柱輕柔清洗下表面，提前泡發，保留泡發的水，稍後用於煮米。
   
   3. 新鮮白果清洗待用。
   
   4. 小排冷水入鍋，開蓋加熱至冒血沫，之後用温熱水洗淨。（也可不過水直接按下一步醃漬，看個人喜好）
   
   5. 小排中放入薑末（兩片量），倒入料酒，蠔油，抓拌均勻，放置一小時以上入味。（如不過水，生排骨醃漬後可放入冰箱冷藏入味）
   

3. 6. 把腐皮剪成一條條，我喜歡用腐皮而不是腐竹，口感更細，豆香味道柔和甜香。
   
   把腐皮、以上材料、薑絲一起倒入電飯鍋，加入泡瑤柱的水和熱水，熱水一次加足。開始煮粥，我的鍋煮了一個半小時，放鹽適量，之後又燜了半個小時，放葱花出鍋。
   
   排骨的肉香在米豆香味的糅合下，更温和香甜了。吃一碗又清淡又滿足，好舒心啊。

4. 開吃吧