臘味豆角燜面

用料  

臘味豆角燜面的做法  

1. 週末了，孩子也回來了，可是竟然忙到沒有時間買菜，冰箱裏現有的食材做一鍋用料滿滿的燜面，開啟假日模式第一天！

2. 少許油燒熱，大葱、大蒜下鍋煸炒出香味。

3. 我一直不贊成很多的油燒菜，臘腸本身肥瘦相間，熱鍋煸炒至臘腸本身出油。

4. 依次加入水髮香菇木耳、蘿蔔條，翻炒後倒入純淨水至沒過食材。

5. 燜煮至蘿蔔條變軟後，倒入豆角，豆角不用燉的很熟，夾生的味道會更好。同時另起鍋燒水準備煮麪。

6. 我用的是幹掛麪，不用煮的很爛，夾生就關火，馬上用涼水衝降温，以免麪條坨掉。

7. 到一點點油拌一下面條，防止粘連。

8. 拌均勻油的麪條倒入菜鍋內，加入一勺老抽、兩勺生抽，適量鹽翻炒均勻，燜一分鐘左右。

9. 最後撒入白胡椒碎，這一步很增味，最後不要省略。

10. 配一碗西紅柿雞蛋湯，就着暖暖的陽光開動吧！

小貼士

正宗的燜面使用的是濕麪條直接燜制而成，家裏沒有使用了幹掛麪，所以先水煮了一下。