臘味豆角丁

用料  

臘味豆角丁的做法  

1. 豆角洗淨切碎成細丁；

2. 臘腸和雞蛋幹分別切成細丁；蒜瓣拍扁切碎。

3. 鍋燒熱，倒入適量油，把臘腸和蒜瓣一起放入鍋中，中火煸炒，讓臘腸中的油脂析出。注意火候，臘腸容易燒焦。

4. 加入豆角大火翻炒，加入適量鹽。臘腸本身有鹹味，只需要放豆角所需鹽即可。不停翻動煸炒，豆角剛開始會少許出水，不斷翻炒到豆角逐漸變熟後水分會慢慢煸幹。

5. 豆角熟後加入雞蛋幹，淋入半勺生抽，幾滴香油，翻炒均勻，即可出鍋。

6. 豆角必須確保炒熟，期間無需加水，豆角自身析出的水分加上油脂的高温作用，足以將豆角全部炒熟。翻炒需要足夠耐心哦。

7. 我是炒給孩子吃沒有加辣椒，喜歡吃辣的可以在煸炒臘腸那一步加入辣醬一起，炒出來辣味更香。

8. 夾菜不太適合這個菜，適合拿勺子直接舀着吃。😁

小貼士

耐心
細心
信心