酸湯番茄肥牛烏冬

用料  

酸湯番茄肥牛烏冬的做法  

1. 材料準備：洋葱切條、生薑刀面拍扁、玉米粒撥好、香菇開水泡軟、西紅柿去皮切塊、青菜洗好。

2. 烏冬下鍋煮5分鐘撈起備用。

3. 青菜、玉米粒、香菇下鍋煮熟撈起備用。（單獨下鍋煮好是為了更好擺盤，如果不介意賣相的可以與番茄湯一起煮）

4. 鍋內放入些許油，大火，等個30秒油熱了就加入洋葱和肥牛迅速翻炒幾下。

5. 翻炒過程中加1/3湯勺蠔油、些許鹽，一點點白糖。熟了後也盛起備用。（廚房小白手速較慢的關小火進行，不然肥牛一下子就熟過頭了）

6. 番茄湯底：剛剛翻炒的肥牛會出油，把油留下，放入生薑，翻炒10秒。

7. 倒入番茄，大火，翻炒。（如果粘鍋就加入一點點水）

8. 燒出汁後加糖，炒至糖差不多融合後再加入一點點鹽。（順序不能亂或者一起加，甜度會有差別）加水煮一會（這一步忘了拍）

9. 番茄鍋內水沸騰後，把烏冬、玉米、菜、香菇放入鍋內再次沸騰後盛起裝碗。最後把肥牛放到上面即可。

10. 擺盤完成～