一碗還魂——讓你滿血復活的西紅柿熗鍋面

一個人生活，一個人生病，一個人宿醉，外面沒有任何人能真正給予你安慰温暖踏實。擁抱自己，來一碗還魂的西紅柿熗鍋面，彷彿那一刻你回到童年，回到粉紅的黃昏🌆裏，媽媽端着那樣熱氣騰騰香氣四溢的面，給生病的你，撒嬌的你，嗷嗷待哺的你。
需要説明，用量全部是一人食。

用料  

一碗還魂——讓你滿血復活的西紅柿熗鍋面的做法  

1. 姜，蒜切片

2. 西紅柿，豌豆尖洗淨控水。豌豆尖是隨機的，正值初夏，需要綠色的清新和清脆的口感。不過腸胃不適（例如宿醉）還是保守不要青菜了吧。

3. 西紅柿切瓣（剝皮我在鍋裏進行的）

4. 熱鍋涼油，燒熱到起煙。小火，把蒜姜煸炒，要耐心，炒制金黃色，將姜的暖激發出來，將蒜的辣烹出。

5. 放西紅柿，中火翻炒。要勤快一點，多次翻炒。

6. 直到翻炒成80%-90%西紅柿泥

7. 加入兩倍開水（一般都用電熱水壺提前燒好開水），這會兒西紅柿皮自動退下來，用筷子夾出就好。

8. 飄入雞蛋，看個人喜好，生病就吃卧雞蛋好啦。

9. 這個時候加入3克鹽，15ml生抽，口淡的可以減量。因為發燒和宿醉會導致味覺變化，故鹹度加重了。

10. 水翻滾後下掛麪

11. 掛麪軟化即可，鍋温餘熱足以將掛麪軟糯，起鍋前放入豌豆尖。（豌豆尖非常嫩，沸騰的水燙一下即可）

12. 點麻油（這是我自創的入魂的祕笈，有的人會選擇白胡椒粉，感覺刺激的過於直接）可以享用啦，保證你吃完胃裏暖暖的，心裏軟軟的，一身通透汗，舒服。

13. 開動吧，就是這樣一份，裹着西紅柿酸甜，有醬油和鹽點綴的鹹，掛麪恰到好處的軟糯，入口即化。合着這一季的新鮮豌豆尖的清脆，一口還魂，又是一個好漢。

小貼士

一人食量，多人要自行增加計算。掛麪脾氣不同，導致水的量要及時關注，千萬不要煮成泥。