用料
| 五花肉 | 適當，肥瘦分離 |
| 香菇 | 隨意朵 |
| 幹黃醬 | 多一點袋 |
| 甜麪醬 | 是幹黃醬的3分之一 |
| 黃豆醬 | 適量 |
| 黃酒 | 較多 |
| 冰糖 | 少量 |
| 老抽 | 少 |
| 生抽 | 少 |
| 葱 | 細 |
| 蒜泥 | 用來炒肉放一點，一點！ |
| 麪條 | 跟菜市場老闆溝通 |
| 白砂糖 | 少 |
正宗炸醬面的做法
炸葱油，葱跟和葱葉，洋葱，炸金黃，過濾
![正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第2張]( "正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第2張")
混醬，幹黃醬，甜麪醬，黃豆醬，黃酒混合
![正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第3張]( "正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第3張")
扁肉，葱薑蒜沫，下點料酒，湯汁倒出來一點，不要太多
![正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第4張]( "正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第4張")
下醬炒10分鐘，要不停翻炒，下肉前不能沾鍋
![正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第5張]( "正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第5張")
放肉和香菇，翻炒，出大量的油後可以省點事
![正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第6張]( "正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第6張")
小火炒30分鐘，放葱，注意葱的大小
![正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第7張]( "正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第7張")
再炒5分鐘，收鍋
![正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第8張]( "正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第8張")
不要太鹹了
![正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第9張]( "正宗炸醬麪的做法步驟圖，正宗炸醬麪怎麼做好吃 第9張")
