媽媽味道的“冬菜肉末”拌麪,是我家餐桌上的保留曲目。既簡單快手,又獨具風味!小時候如果媽媽煮了這個醬,那麼肯定能吃下兩碗麪條~
用料
麪條(切面) | 130g/碗 |
#肉末醬配料和調料 | |
肉碎 | 200g |
洋葱(切粒) | 1/2個 |
冬菜(剁碎) | 20g |
薑末 | 5g |
葱花 | 20g |
醬油 | 30g |
蠔油 | 20g |
料酒 | 1大匙 |
清水 | 1小碗 |
花椒 | 10粒 |
色拉油 | 1大匙 |
冬菜肉末面的做法
冬菜肉末醬做法:
炒鍋燒熱,放入1大匙的色拉油。低油温時先放入花椒炸香後撈出花椒不要。在花椒油中煸炒肉末,炒至肉末吐油狀態且一粒粒分明時,加入薑末,洋葱粒,冬菜(提前用水洗一下再剁碎,避免太鹹)炒香,炒至洋葱變透明色時烹入料酒,加入醬油,蠔油。再放入一小碗水熬煮約10分鐘左右,待湯汁變少時撒入葱花即可出鍋~
如味道不夠可放適量的鹽調味~煮一鍋滾水,下入切面條。煮2-3分鐘,待麪條煮熟後撈入碗內,加入適量的肉末醬,再加入2湯匙煮麪湯拌均勻即可~
小貼士
冬菜肉末醬,醬香濃郁,且保持着各種原料的口感。吃起來不油膩,搭配麪條或拌飯都非常好吃~
煮麪之前可先汆燙一些蔬菜,如豆芽,白菜絲之類,配合麪條一起食用會更為健康美味~