冬蔭功忌廉意麪

＃2013﹣10﹣20
去年在泰國某商場吃過，覺得超讚的！回去上網翻查食譜，找了好久也找不到，最後自己亂調得出來的，出來效果頗不錯，推薦給大家。 ^_^

用料  

冬蔭功忌廉意麪的做法  

1. 大蝦洗淨剪去尖刺和蝦鬚，在蝦頭與蝦身外殼中間輕輕的剪一刀（注意不要剪斷蝦頭）然後用廚剪插入將蝦對半的剪開。

2. 挑去蝦腸，用廚紙印乾蝦身，備用。

3. 意麪放入沸水中，加少許鹽及油，根據包裝指示煮約八成熟，瀝起備用。（我買的意麪建議煮8分鐘，所以我煮6分鐘就撈起了）

4. 平底鍋燒熱油，先煎蝦身至微熟（肉質由透明轉為白色）然後反轉煎另一面，見蝦殼轉色即可取出。

5. 熱鍋放入冬蔭功醬略炒，加水拌勻
   （我沒有雞湯，只好用水）
   待汁料開始煮沸時加入淡忌廉兜勻，可加少許魚露，試味。

6. 將意大利麪放入醬汁內拌勻，煮至醬汁收乾，加入煎好的蝦及加適量的香草碎。上碟時，可隨喜好放上香草或青檸作裝飾。