清湯肉丸面

自己製作的肉丸子，吃起來更加安全衞生，雖然沒有外面買的那麼Q彈，口感卻增加了一份鬆軟可口。就着丸子的湯，放入麪條，輕鬆做出一碗清湯丸子面。肉選用2：8肥瘦比，丸子吃起來沒有純瘦肉那麼柴。

用料  

清湯肉丸面的做法  

1. 將肉剁得細碎一些，加入適量鹽和1小匙料酒拌勻，打入1個雞蛋，放入1大匙澱粉和少許胡椒粉。攪拌均勻。

2. 放入切碎的葱白和姜，葱葉留着備用，戴上一次性手套，用手使勁摔打或者用力順時鐘攪拌幾分鐘，使肉泥上勁。

3. 鍋中稍微多放些水，燒開，轉中小火，用右手握住一團肉泥，在虎口的位置擠出肉丸，左手用勺子將肉丸接住放入鍋中。

4. 待丸子都做好放入鍋中後，邊煮邊撇去浮沫，中小火繼續煮6分鐘左右，轉大火放入麪條，水再次沸騰後放入幹辣椒，麪條煮熟後放入適量鹽和葱葉，出鍋前嘗下鹹淡。

小貼士

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