芝麻醬麪

芝麻醬面是北方人比較愛吃的家常麪條，好做還挺香，南方人好像吃的少，尤其是芝麻醬粘粘的粘嘴，南方人如果第一次吃會覺得很不理解，為什麼北方人愛吃芝麻醬？我想聊的就是我們自己家吃麻醬麪時還多加了一個小料，有了這個小料的麻醬麪，馬上就不再那麼平凡啦！好吃度立馬提升幾個高度！
這個小料其實也非常好做，就像平時炒菜熗鍋一樣，熗一個葱蒜花椒油就可以了，下面我來説説我家的麻醬麪，具體是怎麼做的，我以四人份為標準來做。

用料  

芝麻醬麪的做法  

1. 芝麻醬加鹽再加温水100克調勻

2. 調芝麻醬要用勺子或者筷子，慢慢加水慢慢順時針調才能調勻，一下子把水都加進去，芝麻醬就會油水融合的不好，調出來的芝麻醬很稀沒有粘稠感

3. 大葱切片、大蒜切片

4. 鍋中倒油燒熱後倒入花椒、葱蒜爆香一下

5. 然後把醬油倒進去烹一下，關火把熗香的小料到碗裏就可以啦，我喜歡吃熗香的葱蒜，還有花椒要是都是花椒子也就不用撈出來了

6. 熗香一下的花椒子也很香，不喜歡吃這些的就都撈出來，只留下熗香的醬油和油就行了，這就是麻醬麪好吃的關鍵小料

7. 鍋中做開水，把麪條放進去煮，開鍋後到入一小碗涼水再煮，再開鍋後再倒入一碗涼水，這次開鍋後面就熟了，喜歡吃熱面的直接撈出來，澆上小料和麻醬就可以吃了，喜歡吃涼麪的把麪條過兩遍涼水，這樣的面不會坨在一起，吃起來比較清爽

8. 黃瓜擦成絲當菜碼拌在麪條裏，或者乾脆拿一整根黃瓜咬着吃，又脆又甜再來一瓣大蒜，好吃的很嘞！

小貼士

1、小料和芝麻醬在麪條上澆多少根據個人喜好，還有的人喜歡再澆一點點醋，個人喜好不同，隨意吧！
2、麪條喜歡吃軟一點的，可以再澆第三碗水開鍋後再吃，總之麪條要煮熟，麪條煮到用筷子夾斷中間沒有白心就熟啦，反之則夾生需要再煮
3、喜歡吃大蒜但又想味道不那麼重的話，可以提前把大蒜搗碎，拌在麪條裏吃，這樣嘴裏的蒜味會小一半
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