小美版川味肥腸&面

妥妥的肥腸控呀
很好吃，就是太難清洗😄

用料  

小美版川味肥腸&面的做法  

1. 1、鮮肥腸加麪粉，醋，鹽反覆多次清洗乾淨，焯水切塊備用

2. 2，主鍋加入30克油，豆瓣醬20g，火鍋底料50g，香料(葱薑蒜適量，八角3個，桂皮1塊，草果1個，丁香5粒，香葉3片，小茴香、花椒適量，幹辣椒幾顆)，設置8分鐘/120度/小勺爆香。

3. 
   2、加入切塊的肥腸800克左右，料酒20g，生抽30g，老抽7g，設置10分鐘/120度/小勺翻炒，加入1000g左右開水，設置50分鐘/100度/反轉小勺烹煮。
   
   可根據自己口感，軟硬合適出鍋，如果喜歡炒肥腸，可以整根洗幹浄滷好保存，隨用隨拿!

4. 碗中放一點豬油，姜蒜沫水，多點辣椒油，生抽，蠔油，香油，糖，鹽，雞精少許，加一些煮麪湯和肥腸原湯攪勻

5. 煮麪：
   100℃，反轉小勺，水開下面，煮熟撈出。

6. 
   最後澆上肥腸，撒上葱花、香菜