簡單製作貓耳朵海鮮麪（麻食），簡單方便

貓耳朵麪食很多餐館裏面都會有，而且味道藏起來還是很不錯的，可以是辣味也可以不是辣味，各種搭配隨意選擇，最重要的是，每一口都是可可愛愛的樣子。看到這碗貓耳朵是不是很想嘗一下呢？
來下面我們就嘗試着做一碗自己吃吧，先準備原料

用料  

簡單製作貓耳朵海鮮面（麻食），簡單方便的做法  

1. 和麪將麪粉、莜麥面、豆麪、玉來面倒入盆內，加人一個蛋清，加60g水攪拌均勻。

2. 揉成麪糰安靜置放。

3. 用電飯鍋的勺子，或者是竹排，製作成貓耳朵的形狀。

4. 熟制煸鍋內加底油燒熱，放人培根炒香，放入鹽、生抽，倒入750g沸水。待水開後，倒入貓耳面煮開。再放人蝦仁、海蔘丁、木耳末，再次煮沸後，將韭菜末放入，關火即可。

小貼士

小tips
(1)成品特點成品湯汁濃厚、口味鹹鮮、貓耳面口感筋道。
(2)缺憾分析
缺憾一:貓耳不成形。原因:
1)面坯摻水多，面軟。
2)搓制貓耳面時手法不正確。
缺憾二: 海蔘“溶化”。 原因:
1)海蔘切得太碎。
2 )海蔘在鍋內的時間過長。
小知識補充：海蔘是海產皮籟動物，遇油容易融化掉，所以用海蔘制餡，一定要切大丁，且最後拌入餡中，以減少融化。