豆渣葱花捲

早上做豆腐腦，剩下的豆渣倒掉真是太可惜了，不如做點鹹饅頭，既美味又營養，説做就做哈！😂

用料  

豆渣葱花捲的做法  

1. 鹽，糖，豆渣適量分別放入乾淨無水的盆內；

2. 加入麪粉和酵母；

3. 加入水；（冬天用不超過40度的温水，夏天用冰水）

4. 一起攪拌均勻，揉至盆光，手光，面光；

5. 揉好的麪糰一分為二，把其中的一份用擀麪棍壓平，上面澆入適量的植物油後，分別均勻的撒入適量的鹽，胡椒粉,葱花；（為了保持這種葱花蒸出來是綠色的，可在葱花切好以後放入一個乾淨無水的碗內，撒入適量的食用小蘇打，用手抓均勻後再用）

6. 把面坯捲起來，用刀均勻的切成段；

7. 1.用油刷在筷子上刷一層油；
   2.筷子在饅頭的中間壓一道線；
   3.再用筷子叢饅頭的正中間夾緊；

8. 就得到一個像蝴蝶結一樣的花捲饅頭，愛動手的親們也可以切一條蝴蝶帶子壓在夾痕的正中間，上面再點綴一些綠色的小葱花，那就更漂亮了；😄

9. 做出來的成品圖；

10. 把做好的花捲一個個放入鍋內，蓋上鍋蓋，等待發酵；注：鍋的底下事先就加了涼水，這個水量是剛好蒸20分鐘，鍋不會幹的總水量。

11. 當鍋內的面坯發酵增大1.5~2倍後，涼水上鍋，開大火蒸，蒸至水開後再蒸10分鐘就可以關火了，再燜3分鐘左右就可以享用了。

小貼士

1.做這個豆渣饅頭的水量，要根據豆渣的乾濕度而加減，沒有確切的數字，親們可以試着預留一部分水，試着慢慢的加，總之要揉至面光，盆光，手光為度；
2.本菜譜，分了兩次加鹽，切記鹽不要加的太多，否則會很鹹；
3.為了保證葱花蒸出來以後還是綠色的，所以在切好葱花以後，可以適量的加一丁點食用小蘇打，加好以後要用手抓均勻。