看到姐姐做的饅頭賣相很好,一個南方的孩子非常崇拜,終於逮到她給發了一個菜譜,以後嘣仔也可以吃上棒棒的饅頭啦!
用料
普通麪粉(第一次加) | 180g |
水 | 160g |
嬰兒奶粉(大人吃的話普通奶粉) | 三勺180g |
酵母 | 2-3g |
普通麪粉(第二次) | 120克 |
姐姐親授超綿軟白饅頭(給寶寶吃絕佳)的做法
準備材料
將酵母融在牛奶中,一邊慢慢倒進麪粉裏,一邊用筷子攪拌
這就是攪拌好的麪糊狀態
可常温發酵或者烤箱發酵,根據温度,一般一個小時左右
這就是第一次發酵好的狀態
再加入120g麪粉,用筷子攪拌
呈現這個狀態後就可以下手揉麪了,這樣可以避免太粘手
根據自家麪粉增減哦
大力揉麪排氣
揉好後二次發酵,大約半小時左右
醒發好後揉麪排氣
揉好後切來看看是否有大氣泡,如果還有就再揉揉
分成80g一份
擀成橢圓形再捲起來
全部成型,再醒發半小時左右
醒發至這個狀態就可以開蒸,上汽後蒸十五分鐘即可!
完成!
綿軟的饅頭來一個特寫