玫瑰饅頭一看就很漂亮
可是隻能過過癮
蒸完就變色了
喜歡這個過程的
還是可以來做一下
體驗這種奇妙的感覺
用料
低筋麪粉 | 220克 |
水 | 110克 |
酵母 | 2.2克 |
甜菜粉 | 5克 |
糖霜 | 10克 |
變色饅頭的做法
將所有材料全倒進揉麪機,十分鐘後出了一個光滑的麪糰,目標是不粘手
封上保鮮膜進行第一次發酵,天氣熱差不多半小時就可以發到兩倍大了,手指粘粉戳洞,不回彈不塌陷就是發好了
拿出來用力排氣,排到側切面沒有氣泡,然後切五段大的 一段小的,小的是花蕊,大的是花瓣
大的用手搓圓,小的搓成條狀
用擀麪杖擀成餃子皮裝,一片一片扇狀疊上去,最後放上花蕊 捏住靠近自己這邊,一點點往上捲起,類似雞肉卷🌯,中間切開,就有兩朵玫瑰花啦
稍微整下形就很好看啦 是不是很心動!
這個量做了這幾個,把饅頭放進蒸盤 用温熱水加熱發酵第二次,一倍大後,開火後轉小火蒸20分鐘,悶5分鐘開蓋。
小貼士
整形時速度要快一點,第二次發酵到一倍大就要蓋蓋子蒸,喜歡甜饅頭的,糖可以多放點。