南印度風味土豆和茄子咖喱 Urulai Kizhangu Kathirikai Poriyal Recipe - South Indian Style Potato & Eggplant Curry

用料  

南印度風味土豆和茄子咖喱 Urulai Kizhangu Kathirikai Poriyal Recipe - South Indian Style Potato & Eggplant Curry的做法  

1. 要開始製作Urulai Kizhangu Kathirikai Poriyal食譜，切下茄子，放在一邊。

2. 用土豆和所需的水加熱高壓鍋。蓋上鍋蓋，煮到鍋發出4到5聲口哨聲。讓壓力釋放出來。煮好後，放涼，去皮，切成小塊。

3. 在平底鍋裏用中火加熱油，加入芥末籽，讓它爆裂。加入土豆塊、鹽、細辛粉、紅辣椒粉和薑黃粉。用中火翻炒，直到土豆稍微烤熟，嚐出我們所用的調味品的味道。

4. 將土豆轉移到碗中，放在一旁。

5. 在同一個鍋裏;燒熱油，加入咖喱葉和咖喱幹。撒上鹽、紅辣椒粉、阿魏粉和薑黃粉。蓋上鍋蓋，讓茄子變軟。在鍋裏煮的時候，不時地攪拌一下。

6. 茄子/ Baingan輕輕變軟後，打開鍋蓋，烤茄子，直到多餘的水分蒸發掉，並且煮熟為止。

7. 將烤土豆攪入烤茄子中，再煮幾分鐘。

8. 完成後，檢查鹽和香料的含量，並進行調整以適合您的口味。

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