馴鹿饅頭

聖誕節快到了，可愛的馴鹿饅頭做起來吧～❤️這個配方量可以做3只馴鹿饅頭！
造型來自《造型饅頭》，作者許毓仁🌹配方有改動，也有自己覺得順手的小技巧，記錄下來方便自己製作反思，如果你也喜歡，可以試試看😀

用料  

馴鹿饅頭的做法  

1. 牛奶 乾酵母 細砂糖放入廚師機，輕輕晃勻，再加入麪粉，最後放入玉米油，廚師機中速成團。取出手揉成光滑麪糰。

2. 白色麪糰分成160克，6克，5克。
   分別加入少量可可粉，紅曲粉，竹炭粉加少許牛奶分成淺咖啡色160克，紅色6克，黑色5克。分出144克淺咖啡色麪糰 ，15克淺咖啡色麪糰再加入適量可可粉揉成深咖啡色麪糰。

3. 淺咖啡色麪糰分成46克一個，揉圓再揉成橢圓形放在饅頭紙上。

4. 用筷子夾住麪糰，往中間用力，夾成葫蘆狀。

5. 完成頭部。

6. 取6克淺咖啡色麪糰分成6個1克小麪糰，分開放在饅頭紙上，上面蓋上另一張饅頭紙，用刮板壓平。

7. 壓成圓形片狀。

8. 摺疊油紙成半圓形。

9. 把半圓形耳朵壓在頭部兩邊，折口朝上。完成耳朵。

10. 取深咖啡色麪糰15克，分成2.5克一個搓成長條狀，長約8釐米。

11. 將深咖啡色長條狀麪糰壓在頭頂靠近耳朵的位置，用手調整彎曲的弧度。

12. 用刮板將鹿角的頂端切開，切出分支，完成鹿角。

13. 取黑色麪糰，將其尾端搓長成細線。取合適長度的黑色線條貼在臉上，組合成嘴巴的形狀（幹了噴水或者用細毛筆在相應位置抹少許牛奶），完成嘴巴。

14. 取6克紅色麪糰分成2克一個，用手整形成三角形，粘在嘴巴上方，完成鼻子。

15. 取黑色麪糰6個1克（約綠豆大小），搓圓壓扁粘在鼻子上方相應位置，完成眼睛。

16. 放入蒸籠，冬天坐50℃温水或者烤箱35度放一盤熱水發酵約一個小時至1.5到2倍大小。

17. 發酵好的狀態。

18. 水開蒸10分鐘，悶3分鐘開蓋。

19. 蒸好的狀態。

小貼士

發酵時記得蒸籠或者烤箱留條縫～