用料
麪粉 | 1200克 |
水 | 600克 |
白糖 | 15克(幫助發麪) |
豬油 | 10克(可使饅頭更白亮,不用也行) |
酵母粉 | 5克 |
壓面機饅頭(省力)的做法
發好的麪糰分成若干份,我蒸鍋三層,就先分成三份,每一份再分成兩塊,沒一塊三百克多點,壓起來好操作。
也不用那麼精準,無非是饅頭大小有點差別😁。壓扁,好塞入壓面機。
開壓。
要多撲上些乾麪粉,麪糰才不會粘在壓面機上。面片兩面都抹上乾麪粉,便於饅頭分層,也省得粘壓面機。
疊起來,寬度依壓面機而定,再壓。反覆壓個四五次。
捲起
分割成三個劑子。我每層放六個劑子,正好擺成一朵花😁
整形
捏緊下面的收口
整形完成,上屜醒發
水開後蒸30分鐘,保持中大火,關火後悶五分鐘再掀開。
新出鍋的饅頭空嘴都好好吃😋
小貼士
麪糰分割:1變3,3變6(便於壓面),6變18。