這個甜度剛好 別再減糖了,因為等量的紅糖沒有白糖那麼甜的
用料
A温水(30度) | 120克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
麪粉 | 200克 |
B紅糖 | 100克 |
熱水 | 40克 |
低筋麪粉 | 130克 |
無鋁泡打粉 | 6克 |
開嘴紅糖饅頭的做法
先做種面,把温水120克和酵母3克化開,晾涼後加入麪粉200克,揉成團發酵至3倍大,另外拿個大盆把熱水40克和紅糖100克化開,加入低筋粉130克和無鋁泡打粉6克攪拌均勻,然後把A和B一起揉成均勻光滑的麪糰,分成差不多大小的9個劑子滾圓形(喜歡吃甜一點的就包點紅糖進去),在靜置10分鐘,熱水上鍋蒸10分鐘再中小火5分鐘,關火別開蓋,燜5分鐘,就可以出鍋了,
如果想開口效果好一點 靜置10分鐘後用刀在上面劃十刀口
出爐後沒有回縮,很漂亮