冬筍上市，包餃子！！！

秋天的美好冬筍必須擁有姓名！
除了不可錯過的炒二冬
你還絕對不可以錯過冬筍餡兒的餃子！

那麼你想吃冬筍的還是韭菜的又或者蝦仁的？
成年人當然是選擇都要！

【韭菜雞蛋豆腐餡兒】【韭菜雞蛋蝦仁冬筍餡兒】
【常規煮水餃】【新鮮水餃鍋貼】
今天一次性給你上齊了！

用料  

冬筍上市，包餃子！！！的做法  

1. 新鮮蝦仁現剝6只，保證更加鮮嫩。
   同時取適量麪粉和麪，醒面，備用。

2. 老豆腐一塊切碎備用。

3. 雞蛋6只食用油炒熟，油可稍多，放涼備用。

4. 韭菜洗淨晾乾切碎備用。

5. 冬筍切碎備用；蝦仁根據喜好切大小碎備用。

6. 取適量韭菜碎、雞蛋碎、全部豆腐，放一盆，
   取剩餘韭菜碎、雞蛋碎、全部蝦仁碎冬筍碎放一盆，
   分別加適量鹽、醬油、雞精、食用油拌勻，備用。

7. 兩種餡兒完成，備用。
   取事先和好的麪糰擀制、包餃子。

8. 建議和麪的時候水適量少放，麪皮略硬，餃子皮更勁道。
   儘量捏緊餃子邊緣，防止煮餃子時掙開。

9. 噠噠！韭菜雞蛋冬筍蝦仁餡兒餃子好啦！
   果然老豆腐沒有贏過冬筍。冬筍新鮮的味道和韭菜雞蛋毫不衝突，冬筍口感依舊略脆，鮮甜。

10. 如果餃子包的多，還可以留一部分直接做鍋貼！
    以前早餐店看過早餐攤主做鍋貼，所以嘗試用家裏平底不粘鍋。
    1、冷鍋將餃子依次排列在鍋底
    2、排列完畢後澆上食用油，確保大概鍋底都可以攤到，隨機澆在餃子身上也沒有問題
    3、取適量冷水飲用水，均勻澆在餃子身上，以水稍微沒過餃子半身為宜。
    4、蓋鍋蓋，開中火大概6分鐘。
    5、具體時間可看是否火大火小，有沒有糊底，靈活調節。
    6、五分鐘左右時可打開過，將一隻雞蛋打成蛋液，放入少許葱花，澆在餃子身上。蓋過，中火一分鐘左右即可出鍋。
    7、熱氣較多，注意安全。

11. 找個相對大的盤子，可直接將鍋迅速整體翻過來。
    安全起見也可以直接鏟子依次剷起鍋貼，即可食用。

12. 相比水餃，鍋貼保留了餃子全部都味道，餃子皮上的味道也更加完整。
    
    鍋貼鬆脆焦香，趁熱吃真的好吃到飛起！！！這一波做法，依舊是有冬筍加持的餃子獲勝！

小貼士

冬筍選擇新鮮鮮嫩的，避免產生略澀的口感。
雞蛋炒熟備用，防止雞蛋液過多，影響包制或水煮開裂。