韮菜雞蛋餡的餃子是我最喜歡的餃子。
用料
麪粉 | 300克 |
鹽 | 3克 |
水 | 150克 |
餃子餡用料 | |
雞蛋 | 2個 |
韮菜 | 半斤 |
粉絲 | 1小把 |
蝦米 | 適量 |
香菇 | 適量 |
好吃不過餃子的做法
麪粉加鹽和水揉均成光滑的麪糰,蓋保鮮膜靜置醒面半個小時。
醒面的時候可以開始調餡了,菲菜,香菇,粉絲,海米切碎備用,開火倒油入鍋先加入打勻的雞蛋煎香然後加海米,香菇和粉絲煸炒,加適量的鹽和雞粉,加一小勺生抽,關火後再加韮菜,和一勺麻油拌勻。
這樣炒好的餡不會出水。
醒好的麪糰拿出揉勻,用手指在麪糰中戳個洞,轉圈將麪糰拉長。
將面圈扯斷揉成長條,分成均勻的小團。
按扁後擀成圓型。
包成皮薄餡大的餃子。包的有點醜,不過不影響吃。一共包了36個,剛好倆個人的晚餐。
水裏放小許鹽開火煮滾後下餃子。開鍋後點三次涼水,等餃子全部浮起就熟了。
加了辣椒油的香醋,配餃子好吃極了。