爽滑餃子皮

記得小時候，一家人圍在一起包餃子🥟，那個畫面歷歷在目，分工合作，和麪，扛皮，包肉餡，好温馨的畫面！

用料  

爽滑餃子皮的做法  

1. 先稱好500克麪粉，加入3克鹽，再甪筷子邊攪拌邊加水，水一點、一點加，筷子順時針轉動，

2. 加完水，再揉麪，第一次揉，並不光滑，蓋上濕布，隔10分鐘再揉，

3. 這是剛揉好的麪糰，

4. 這是十分鐘後再揉的麪糰，蓋上濕布，再醒面1小時，這樣會使麪糰形成大量的麪筋網絡，扛出來的皮更有韌性.而且不粘手。

5. 麪糰已經非常柔軟，光滑了，再搓長條，分成小面劑，搓條時，不要灑麪粉，才不會打滑，

6. 搓好的面，一半用濕布蓋上，一半扛皮，包自己喜歡的餡。

7. 扛餃子皮也有兩種方法，可以單個扛圓，也可以去扛一大張，再用圓形模具圈出來。

8. 扛餃子皮時，就一定要灑麪粉，這樣的餃子皮才不會粘在一起，

9. 喜歡扛大或小，厚或簿，完全可以操控，非常柔軟。

10. 包餃子的包法有很多種，月牙餃是我常包的餃子。

小貼士

麪粉加鹽，使餃子皮更有韌性，煮餃子時不易破，麪粉吸水量有差異，可以留10毫升水，放最後下，喜歡軟一點就下。